下飯•下菜
蕭振
飲食文化中，“下飯”文化該理直氣壯佔一席之地 ，光是幫助飯下到肚子就功不可沒，何況有人乾脆把菜肴和幫助飯下到肚子這兩码事一言蔽之為“下飯”。無獨有偶是廣東人更上一層樓，一個“餸”字，既含菜肴又帶送飯到肚子意思。“睇餸食飯”更是他們在餐桌和生活中提倡的準則 ，“好餸”的時候大快朵頤，相反則量入為出；做人做事則審時度勢，多大的頭戴多大的帽。
記得求學年代，頓頓對著飯堂的一點青菜和打個噴嚏就能吹走的幾片肉要送一缽的定量蒸飯到肚子，“下飯”是空想，飽飯更是梦想，一如古人說，“ 唯饑可下飯爾”，還要扮“君子食無求飽”。我因此和同窗喟歎什麽時候反過来飯送菜，不叫“下飯”，叫“下菜”；不叫“睇餸食飯”，叫“睇飯食餸”，或乾脆叫“食餸”。这不是超前意識，充其量黃粱一夢的山寨版——“下菜一夢”。如今大環境和小環境在進步，溫飽的人多了，餐桌上的菜肴也與時俱進，儘管大家還在說“下飯”，肚子裡的饞蟲卻老實了，一般人的飯量少了，菜吃多了，“下飯”在变“下菜”，下菜一夢慢慢成真。安得溫飽遍人間，何時下菜日子俱歡顏？
“下菜”滿足口腹之慾，養生和“下飯”各有千秋。“下菜”即便大魚大肉，少飯、無飯卻不愁血糖高。假如“下菜”是青菜為主，養生比“下飯”更有過之無不及。“下菜”之日，带多点健康的曙光。
如果大家忽然發現“下飯”不叫了而“下菜”遠近聞名，不關我的事，我是自說自話。
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