敬谢冰云女士和萧兄、楊超、关令尹先生勉励！


   敬答萧兄的垂问，浅见望请赐正，谢谢！

   (一)  蛋壳的颜色是由生物物种 （以及品种、品系）的遗传性决定的，而非其它因素。如意大利的来航鸡，其全身羽毛和蛋壳都是白色；美国的新汉鸡，羽毛为深红色，蛋壳作褐色；英国的红玉鸡，羽毛为红褐色，蛋壳呈栆红色；中国的肖山鸡，羽毛为黄色，蛋壳作褐色。总而言之，鸡们的蛋壳着色或不着色，以及着什么样的颜色，遗传性很坚固，世代相传，都是同－个色泽 ，而且羽毛与蛋壳的颜色是相似的。只在某些因素的影响下 (如产蛋后期、年老、与患某些疾病时)，蛋壳的色泽可略见浅淡，但原有的“主色”是不会改变或消失的。另一方面，经过实验与观察，发现母鸡日常食料中的色素，并不参与蛋壳色素的合成，母鸡不会因为食物的改变而产其它颜色的蛋。有人声称 “只吃非转基因食物而产某种颜色的 《有机蛋》”是不符事实的。
   
    (二) 市场上出售的所谓 《有机蛋》，主要是散养 (非笼内饲养的) 的土鸡 (或叫本地鸡) 产的蛋，其蛋壳本来就是褐色的，与吃不吃转不转基因的玉米并不相干。
   
    (三)   市上出售的鸡蛋 (壳) 的颜色有两大类，一类是白色的，一类是褐色与类褐色的 （包括浅褐色，深褐色，紅褐色等）。关于蛋売的着色问题，据有关研究表明：蛋壳的褐色－类色素，为棕色素和卟啉，由子宫蛋壳腺分泌的8-氨基乙酰所合成 (据Polin)。位于子宫里的蛋壳，是在产蛋前5小时给加上色素的 (据Warren 和Conrad)。
   
    (四)“吃非转基因玉米，产的是有机蛋”之说大多出自商业炒作，缺乏实验依据。关于转基因食品对人与动物是否有害问题，当下尚有争论。
   
    (五)  壳上或內部含血的蛋，都是不正常的蛋，均不适于孵化。