晾点干菜好待客
（随笔）
齐凤池
现在的集市可真多，从初一到初十，所有的集市都排满满了。我家附近的几个集市，有一六集的，有二七集的，有三八集的，还有逢五开十的。一个月算下来，几乎天天都是集市。
这可真用上老年人说的那句话了，只要是有钱，到哪都能花出去。再说现在的自由市场也特别多，货也特别全，不论是天上飞的还是地上跑的，只要是能吃的，就能买得到。
上个集市，我妻子买了一袋子芥菜，切好了晾成了干。这个集市她又买了一袋大红萝卜，等我下了班，她已经切好，用线串起来，挂在阴凉通风的墙上了。
这一袋子大红萝卜起码也得有七八十斤，妻子说切这一袋子萝卜用了一天时间，手上都磨出了血泡。为了让我能吃好，吃得顺口，喝酒有下酒菜，到什么季节她就准备什么。
我家里吃的，用的，就跟农村人家里过日子一样，要啥有啥。什么酸酱，韭菜花，干菠菜，石榴红，酱咸菜，古里嘎奇的什么都预备，就是为了朋友们来了吃个新鲜。
现在人们的生活水平提高了，山珍海味，大鱼大肉，已不新鲜，弄点古里嘎奇的还特别受欢迎。因为我弄的这些东西，在一些饭店里吃不到，所以，到我这里的朋友就是为了吃独一无二的。
我家里每双休日都有朋友来喝酒，来的都是我的文友。他们来时提前打电话，问我有什么新鲜东西可以尝尝先。我说，你们来吧，看你们想吃什么吧。其实他们来也不是为了吃，就是为了聚聚，谈谈诗歌散文小说什么的。当然也离不来酒和菜了。
朋友们一进门见我墙上晾的萝卜干和窗台上的芥菜顶就来了兴趣，他们说，中午咱们就吃这两道菜吧。
我从墙挂下一串已经干透的萝卜干，用开水沏好，再用盆盖上，闷上两个小时。然后洗净，切成细丝，再用水煮一会，然后，放在清水里泡着，等着炒菜用。芥菜顶，也是同样的方法。
就用这两道菜喝酒是不行的，朋友们也带来了一些凉菜，在他们喝茶聊天时，我把凉菜已经切好了。
快到中午的时候，我先给他们做了一道番茄肉丝萝卜干炒花生米。我把提前用水泡好的花生米去皮，把肉切成丝，用淀粉抓好，过好油。炒的时候，先用葱姜呛锅把番茄酱在油炸一下，然后放开水，把干萝卜丝，花生米放入锅内，等花生米和萝卜干快熟了，放入过好油的肉丝，加入各种小料，勾淀粉就可以出锅了。这道菜，不仅颜色好看，吃起来香而不腻，口感好，萝卜干是脆的，花生米也是脆的，而肉丝又特别嫩。是喝酒的最好小菜。
炒芥菜顶那就得看火候了。把芥菜顶片成薄片，配上青椒，胡萝卜，这样红的，绿的，乳白的配在一起颜色特别好看。
选半斤猪外脊肉，切成片，过油，捞出控出油。把勺刷净，放油，等油热后，放葱姜花椒呛锅，炸出香味，放芥菜顶和配料，然后放料酒，翻勺，再放适当的酱油，加高汤，反复翻勺，然后放过好的肉片，勺淀粉，加一勺明油，出勺。这道菜不仅颜色好看，而且特别光亮，吃起来口感爽！
朋友们在喝酒的时候，说起了河北召开青创会的事，省里给每个市六七个名额，在座的几位应该说在这个城市算是文学佼佼者了，可市作协推荐的名额里他们谁也没有沾边。论作品和知名度他们都是一流的，他们绝对应该去，可他们谁也不跟文联作协交往，文联的那些老爷谁认识他们呀。他们只知道自己写自己的东西，就知道叫文本说话。按说也对。你就是开了会又能代表什么，其实开不开那个会又有什么关系，你就是开全国的青创会，写不出好作品，只能挂个虚名。搞文学不是要的名，读者看的是你的作品。前几年，诗坛很乱，有个青年诗人退出了中国作家协会。他感觉，作协这么高档次的文人队伍也掺进了许多文学混子，在再这里面混、再跟这种人绞在一起觉得丢人格，没意思，所以就退出了中国作家协会。大伙都觉得那位诗人是位真正的诗人。
至于省青创会开不开意义也不大，还是写自己的东西吧，还是喝酒好。朋友们边吃边聊，酒没下，菜却下去了不少。我只好再去添菜。
朋友们用这两道下酒，不仅酒喝得好，而且吃得特别高兴。临走，他们每人还抓了一把萝卜干，带回家自己炒着吃了。
2010---9---2早8点。
河北唐山开滦荆各庄矿业公司063026
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