星岛日报副刊，2006年6月1日
巴拉克在娶中国太太之前已经很会吃中餐了，筷子用得比我都利索，到餐馆 还会很挑剔地，叫侍者把桌上的广东辣酱换成四川辣酱，说广东辣酱一点不辣，应该叫甜酸酱。
然而中式烹调的细致入微和变化多端，却从来不能抵御波斯烤肉（kabab）对巴拉克的诱惑。隔那麽一两个星期，他就会提出要求，咱们去吃一顿「野蛮人」的晚餐如何？
我把波斯烤肉称作「野蛮人」的食物，虽然是开玩笑，却很有些大中华主义。不过你想啊，那麽大块大块的肉，用两尺多长的铁棍串起，架在红肜肜的炭火上烤，烤完连棍带肉放到盘子 ，肉表面满是烧焦的黑点，配在旁边的西红柿，也整个地烤成皮开肉绽的一团，虽然很文明地用餐刀切了，叉起来吃，还是使人联想到马背上的游牧民族，荒原旷野，月明星稀，围坐在篝火边，风吹散黑烟。
和中餐 切得精细、炒得油光水滑的丝啊丁的比，波斯烤肉既无色又无┅┅其实那黑烟是充满香气的，非常诱人，肉烤得外焦内嫩，味道十足 -形式「野蛮」，内容却鲜美充实。再想想月夜篝火，荒凉中倒生出些野趣和浪漫，偶尔再蹦 出一个漂亮的肚皮舞娘，蛇一样起伏腰身，晃荡满身闪亮的流苏，用比肉香还诱人的大眼睛看你，由不得你不开心。
当年远嫁西域的大汉公主们，包括王昭君，大概都经历过这样一个从形式到内容的超越过程吧？就算她们带去了汉家厨子，个个心灵手巧，毕竟缺乏原材料，难做无米之炊，最终还是要入乡随俗，也许把肉切得薄一点细一点，串在短一点的木签上，多加些香料？
几年前，在深圳一家专营北方小吃的连锁大排档，我和巴拉克吃过汉家厨子改良过的羊肉串，拇指头大小的薄肉片，串在五寸来长的竹签上，裹满不知名目的香料，好吃啊，就是不过瘾，一连吃了十串，我就想念起大嚼波斯烤肉的豪放来。
洛杉矶文化多元，尤其饮食文化，世界各地的吃食，东西南北中，只要肯超越形式，总能找到餐馆去吃，地不地道是另一回事。虽然吃波斯烤肉的时候，餐馆 通常只有我一张东亚面孔，还是开心。偶尔西出阳关，吃一顿胡人文化,不亦乐乎？
