48、像大厨的男人
2009年11月7日
两个女人在一起会常发愁，“不知道吃什么”。身边有个像大厨的男人就不用愁。
像大厨的男人，智商、情商高。
正业外加副业，像大厨水平的副业，少点聪明才智不行。首先会买菜。砍价、挑选、知道时蔬、懂得搭配 …… 无一不是学问。回家浸、泡、洗、切 …… 样样都是本事。灶上煎、炒、烹、炸 …… 款款突显功夫。还要统筹出菜先后；有客人来吃饭，考虑席面布置大方得体，表示对客人的重视；突然袭击的客人，如何用仅有的材料弄出几个像点样的菜；少点能力驾驭绝对没戏。这是智商。
情商更好说，爱屋及乌，爱人及胃。常说，女人要抓住男人的心，先要抓住男人的胃。像大厨的男人，既要满足女人的身心，也要抓住女人的胃，才是真正懂得生活情趣、知冷知热的男人。男欢女爱，男人多满足于欢，女人更满足于爱。女人的爱更来于像大厨的男人，做菜、做爱，相辅相成，先后可以调整，缺一最好补牢。
孟子在“齐桓晋文之事”说，“君子远疱厨也。” 是不忍畜禽死，不忍食其肉。老子说得至理，“治大国，若烹小鲜。” 像大厨的男人烹小鲜，若治大国，做菜若治国。以前我说过三品六型六等男人，若治国的像大厨的男人，当今不是极品也是上品男人。此品男人是琴棋书画烹，般般都会。“两个黄鹂鸣翠柳”， 做道菜是两个蛋黄，几条青菜。
49、又到感恩节
2010-11-12
11月的第四个星期四，感恩节，又快到了！
美国人的感恩节就像中国人的春节，游子都往家赶，不过团年饭是火鸡大餐。
欧洲人没有感恩节，不必感谢印第安人。
“只是这节日来的有点尴尬，是侵略者的后代悔过自新，给印第安人的道义上的补偿。也因此在四千五百万只赴死的火鸡外，另外每年都有两只火鸡从美国总统大人处得到免死金牌，面对全国传媒隆重得到封号(名字)，施施然去自己的领地安享天年。” （“美国人也喜欢吃鸡”/文萧振）
“乌鸦反哺”、“羊羔跪乳”，禽畜如此，何况为人？何况忏悔？我因此欣赏美国人的这个独创！反观当今e时代一些人，自我膨胀得比亲爹亲妈还大。不懂感恩，只会索取；不懂尊重，只会轻蔑；不懂包容，只会排斥。他们不会吃苦，他们不懂吃苦 ，以为成功、发达是他们人生的唯一目标。最近听说大陆的大学生要去学工农兵三个月，我赞成。e时代的人的教育问题是世界性的大问题。
去年奥巴马在感恩节伸出右手，放在封号“勇气”的火鸡头上说：“你获得了赦免，将在迪斯尼乐园平静度过余生。”一年过去了，“勇气”应无恙，政府却要勇气搞“适量的货币宽松政策”，让全世界的政府和百姓买单。我真希望今年得到奥巴马赦免的火鸡叫“复苏”或“繁荣”，抑或“GOOD DAY”。天下百姓希望天天“GOOD DAY”。
50、坚守的桃花
2010年7月3日
我惊讶一朵桃花坚守在满树绿叶和大大小小的桃子里。
我于果树是外行，不懂生态习性、栽培技术 。后院的这棵桃树从我们搬进来，一直让我们挂心。人家的桃树都“人面桃花相映红”了，她不单迟迟不发枝，枝条还病恹恹的，活像枯枝，但折开来又带点鲜活。我们耐住性子等到开花、结果了，偏偏就有一朵桃花坚守在满树绿叶和大大小小的桃子里，一花独秀。
植物学家、果农有他们的解析。我惊讶中，觉得不写自己的解析对不起她。
一花独秀，解为独自茂盛，如“大冬严雪，百草萎死，而松柏挺然独秀者”；超群出众，“夫子继圣，独秀前哲。”坚守的桃花不争春、不报春，我行我素、行为怪癖。我却说她有前解的外秀，有后解的内慧。孤舟独钓并非傲群，一花独秀何其俊逸。“守著窗儿，独自怎生得黑？”“ 怎一个、愁字了得”？燕雀和鸿鹄谁志大志小不是简单的是非问题。一飞冲天固然好，不见经传也幸福。平凡和不平凡是看问题的角度。我说坚守的桃花平凡也不平凡，我觉得我这样说不负她了。
51、大話文人
2011-4-15
偶而趕時尚﹐借大話什麼作題﹐代溝不至太深。
實在想顛倒說﹐文人大話﹐文人多大話。
文人大話有三種。文人素養高﹐看問題深刻﹐真話不易為常人理解而誤為大話。此其一。伽利略是一例。其二﹐真的大話。持才傲物或夜郎自大的文人多大話。南朝才子谢靈運曾说：“天下才有一石，曹子建独占八斗，我得一斗，天下共分一斗。” 其三﹐真假難辨的大話。因为種種條件﹐一些话一時難以定論﹐可能是大話﹐可能是真知灼見。
大話人人會說﹐巧妙各不相同。
自吹自擂。“夫天不欲平治天下，如欲平治天下，当今之世，舍我其谁！”
暗渡陈仓。“天下文章在三湘，三湘文章在吾乡，吾乡文章推舍弟，舍弟请我改文章！”
声东击西。 明里句句说人好，字里行间老子高。
大话源于生活，源于人的能力和欲望的差距，源于人的品性。尼采基于人类的弱点，创出“超人”；叔本华提出“钟摆理论”；历史是胜利者的大话；政治是大话源泉；形而上学和“形而下学”有大话。
大话常常在说，有时候确实不说大话办不成大事。
大话是文人的刀子。解剖事体也剖白自己，只是个别的有意无意偏离本心。
大话是文人的架子。有的文人表里如一，知所能、所为、所欲，知所不能、不为、不欲，文如其人。有的文人摘下面具其实是猴把戏，人没有文章干净，卒之自己丟架。
文人大话，清者自清。但是，听其言而观其行还是要的，刀下的和架子里的要明辨，路遥知马力日久见人心。
英国文学家奥斯卡•王尔德赴美演讲，海关人员问他有什么东西需要报关。
“除了天才，别无他物！”他说。
“大話文人？”谁问。
52、花的信念
2009年9月30日
“满园春色关不住，一枝红杏出墙来。”从一枝出墙的红杏，联想到墙内百花争艳、满园春色，诗人单思苦。
诗人始料不及，“红杏出墙”，后来成了公认的一种信念。其他花有没有信念？“人非草木，孰能无情？”说人是对的，说草木错了。草木有情！科学家给植物听音乐，证明植物的生物电会随音乐的欢快或悲哀而有变化。花不是一样吗？人爱把人的形态、外观、特征、情感、性格特征套用到非人类的生物、物品、自然或超自然现象，称拟人化，修辞学更以此获得情绪感染力，比如本文说花的信念。其实，也许某日就证明，下面说的花的信念真实不虚。
最大的大王花、巨芋魔的花一般直径有1米左右，而最小的花要数无根萍的花。直径不到1毫米，只有缝衣针的针尖大，漂浮在池塘、稻田等水面上。大小悬殊的花，花的信念是顽强，天生我材必有用。何况巨芋魔的花还是最臭的花。
最香的花是十里飘香的荷兰野蔷薇、十里香。先香夺人是她们的信念。说到花香，不能不提两种花，就是大家耳熟能详的家花和野花。尽管冯京不是马良、此花非彼花。只是，其声名远扬，“家花不如野花香”，令无数英雄折腰在野花下，让人生更多悲欢离合。个中奥妙，非一个对、错能简单论定。如果也给家花、野花设一个信念，家花是默默奉献；野花是万种风情。野花是情人眼里的西施；家花是家人眼里的避风港。
寿命最短的花是小麦花，只开5到30分钟；寿命最长的花是一种兰花，大约80天。 至于花期，桃花开15天；紫荆开1个月；番茄开3、4个月；月季开半年多；一些热带植物如“可可”是终年开花。直面日月变换，不管寿命长短，花的信念是我行我素。做自己的事，让别人说。
因为别人说，“昙花一现”也让天下人尽知昙花。夜半时分，尘埃落定，俗味尽去。忽然飘来一种特殊的沁人脾胃的清香，闻香寻迹，只见淑女手臂般弯曲的花柄拈着一条条细长、似向四周夜空极力探索的花瓣，夜色衬托出她的洁白无瑕。清香就从她传出、从聚拢的同样细长的花芯中传出。一盘昙花有一朵怒放已是赏心悦目，有十朵、八朵、更多，那是人生难得几回有的赏心乐事。昙花是云上的太阳花。（云上加日，谓昙。）昙花一现的信念是什么？不争是争、争夜不争日。
“不是一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。”梅花的信念就有人的坚强意志了。“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。”菊花的豪迈和霸气，黄巢让她的信念流传千古。
“花中英雄”，数红棉花（木棉花、英雄花）。高大参天的大树绽放朵朵红棉花，她不如牡丹花雍容华贵，但庄重大方；她不如玫瑰花娇艳，但火红的颜色、硕大的花形、简约的花瓣像英雄的无私无畏，一往无前。中国广州的市花是红棉花。红棉花的信念是一个城市的象征。
“罪恶之花”是罂粟花。摇曳生姿的身段，薄如蝉翼、艳如天仙的花瓣，不是美，是夺目的美！传说中她是会说话、唱歌、跳舞的仙子。难怪古埃及执掌农业的司谷女神手中拿着一枝罂粟花；希腊神话，魔鬼许普诺斯的儿子手捧罂粟花，守护酣睡的父亲。罂粟花本身无毒，她结的果的浆液有毒。“罪恶之花”的帽子，罂粟花戴得冤，完全是受株连。如此美艳夺目、贵及神鬼、罪不可赦的罂粟花，她的信念不能不让人好奇？希望！希望是罂粟花的信念。希望万物之灵的人莫为她的外貌所迷，莫为毒品迷失人性。
刘荒田说“落花的坐姿”，“花瓣就这般坐着，直到变黄，变黑，变成泥土。自然率所赋以它的最后章节，没有悲哀，只有神圣。”如此圣洁的凋亡，就像宁可站著死，绝不跪著生的人，连死都透着一股骨气、傲气。花也有傲骨，花的信念不是傲气吗？
花的信念，让人也可从中学到点东西。
53、下飯•下菜
2013-5-22
飲食文化中，“下飯”文化該理直氣壯佔一席之地 ，光是幫助飯下到肚子就功不可沒，何況有人乾脆把菜肴和幫助飯下到肚子這兩码事一言蔽之為“下飯”。無獨有偶是廣東人更上一層樓，一個“餸”字，既含菜肴又帶送飯到肚子意思。“睇餸食飯”更是他們在餐桌和生活中提倡的準則 ，“好餸”的時候大快朵頤，相反則量入為出；做人做事則審時度勢，多大的頭戴多大的帽。
記得求學年代，頓頓對著飯堂的一點青菜和打個噴嚏就能吹走的幾片肉要送一缽的定量蒸飯到肚子，“下飯”是空想，飽飯更是梦想，一如古人說，“ 唯饑可下飯爾”，還要扮“君子食無求飽”。我因此和同窗喟歎什麽時候反過来飯送菜，不叫“下飯”，叫“下菜”；不叫“睇餸食飯”，叫“睇飯食餸”，或乾脆叫“食餸”。这不是超前意識，充其量黃粱一夢的山寨版——“下菜一夢”。如今大環境和小環境在進步，溫飽的人多了，餐桌上的菜肴也與時俱進，儘管大家還在說“下飯”，肚子裡的饞蟲卻老實了，一般人的飯量少了，菜吃多了，“下飯”在变“下菜”，下菜一夢慢慢成真。安得溫飽遍人間，何時下菜日子俱歡顏？
“下菜”滿足口腹之慾，養生和“下飯”各有千秋。“下菜”即便大魚大肉，少飯、無飯卻不愁血糖高。假如“下菜”是青菜為主，養生比“下飯”更有過之無不及。“下菜”之日，带多点健康的曙光。
如果大家忽然發現“下飯”不叫了而“下菜”遠近聞名，不關我的事，我是自說自話。
54、蒸菜
2012年11月11日
“原汁原味！”尝一口蒸菜，无论是鱼、肉、瓜菜…… 我第一感觉就是如此，一如人家把味高度概括为一个字，“鲜！”自然，“原汁原味”和“鲜” 有点相形见拙，单字数就多三个，音多三拍。而且，我说的只是蒸菜味道，人家说的几乎包罗万味，以一概全。
不过，能称“原汁原味”的舍蒸菜其谁？独一无二的蒸汽两次放热调制，高温蒸汽和饱和的湿度最好地保存食材形状又最大量地保留食材本身汁液 ，蒸菜如何不细嫩、不绵滑、不原汁原味？
乾隆年袁枚 做“锦绣山河蒸”，用二十一种材料造型蒸制一幅山水画，形美意美味美，传颂至今。“西游记”里众妖魔要吃蒸唐憎，而非煎炒烧炸。常熟梅李镇的舌尖上的菜也是蒸菜，号称梅李蒸菜。我不说清蒸游水海鲜、河鲜，少不了在宴席作头盘菜或二道菜；不说蒸鸡蒸鳖蒸鹅鸭；不说蒸肠粉、虾饺烧卖；单说妈妈的蒸茄子，整条茄子加点盐置盘中蒸熟，已然清香扑鼻，讲究些在将出锅前洒撮葱花、芫茜 ，又或者加入切粒的通心菜梗，出锅后把蒸熟 的茄子撕烂和通心菜梗拌匀，滴上麻油，种种香味，绵软爽脆。最佳搭配用最佳调制。梅菜蒸猪肉是妈妈用家乡的梅菜洗净剁细放糖加猪肉蒸。一物治一物，“原汁原味”里，还有乡情和人文。
太湖石曾荣封巩固侯，蒸菜封原汁侯、原味侯、原汁原味侯话恐怕官阶还不够，没有“原汁原味”，何分伯仲？何生百味？何出常熟梅李镇的梅李蒸菜？何来妈妈的蒸菜？
不过，世事无绝对，也要讲对象，煎一条野生游水老鼠斑是暴殄天物，蒸一块雪花牛扒也罪过。鲜花插在牛粪上事小，牛粪盖在鲜花上事大。
55、辣，辣椒醬
2012-10-28
辣給我的印象大概起於兒時聽到沿街叫賣雞公欖和鹹酸的小販叫喊：「有辣有唔辣！」。因為我一聽到就經常跑到小販面前買橄欖、買鹹酸、買辣。辣是誘惑，有的人無辣不歡，有的人嗜辣如命。和有的人冒死吃河豚一樣，我冒辣吃辣，愛辣怕辣。
辣給人是說不清道不明的感受。人們把辣歸於五味，五味中又偏偏辣不是味覺感受，是痛覺感受；而人的軀體都能感受辣，又偏偏不能感受舌頭感受的酸甜苦鹹。辣真是卓爾不群，難怪國際標準化組織（ISO）出面干涉了，定出一個「斯高威爾辣度單位」（Scoville Heat Value），用水稀釋辣直到嚐不出辣的稀釋倍數為辣度單位，稀釋倍數越高越辣。據說最辣的辣度是138萬度！一比一百三十八萬，駭人聽聞！愛辣的欣喜，怕辣的嚇死。
欣喜的自然眉飛色舞，愛它禦寒祛濕行氣活血開胃消食。嚇死的怕口乾舌燥內火亢盛濕熱泄瀉，怕入口辣怕出口辣，更怕辣得翻腸倒胃，一瀉萬里。幸好「奉天承運，皇帝詔曰」沒有非吃辣不可，幸好現今「概念食譜，納米菜系」沒有通通辣，不然古今多少事，都難付笑談中。
可是，偏又有人談論「海上生明月」之際，大言「莫恨中秋無月，月又不甜不辣。」辣不怕、不怕辣、怕不辣到連月亮都巴不得辣的境界，138萬辣度根本不足掛齒，人家辣得氣壯山河，辣貫長空。
我甘拜人家下風，我只在辣中較好辣椒醬，獨鍾蒜蓉辣椒醬。辣椒蒜蓉，乘龍配鳳，恰到好處挑逗身體細胞，興奮痛覺中樞，還辣進不辣出，無憂翻腸倒胃，一如喝酒時微醺，飄飄然，反正你不信我信。朋友曾送我她自製的蒜蓉辣椒醬，新鮮青紅辣椒加蒜蓉，一反辣椒醬沉悶色調多了視覺刺激，在青翠嫣紅中辣溫柔愛撫痛覺。人間有「打是愛罵是親」，辣有烈如火柔若夢。你信辣有微醺了吧？
怕辣的辣到張口結舌涕淚橫流大汗淋漓，喝水、喝奶、喝飲料解辣，都不如口含砂糖快捷。大腦皮層痛覺中樞興奮給另一個更興奮的中樞超過、限制了，自然感覺好些。以此推理，口含酸醋抑或口含黃蓮應該也奏效，我孤陋寡聞想當然罷了，不要信不要不信。
總而言之，辣有兩面三刀，一面愛者親一面恨者惡，三刀下去有心花怒放有不共戴天。
辣備受爭議。辣椒醬備受我欲。
56、梦回大会
2010年9月30日
旅游途中做了一个梦，我参加一个专业会议。
报到处，一个个专家西装笔挺，正襟危坐，有的面生、有的面善。我还来不及打招呼，忽然来了一个头发斑白，身穿米色猎装的学者，径直走到我面前说，“你不认得我，我认得你萧老师。”我正绞尽脑汁想是谁，又来了辆黑色轿车，后座出来一个老外给学者开车门，学者和我道声再见便上了车扬长而去。
我见到一个老同学，跟著闯入人家宿舍。自己坐立不安，人家也手足无措。
开会了。会场上人头涌涌，我突然想起一个老会务人员死了的芳容。
大会让我发言。我猛然醒起，我离职多年，已属旅美华侨，会议于我何干？正要婉辞，骤然见到会议安排的大力士神力推屋表演。他一发力，轰然声中屋子倒了，厚重的尘埃冲天而起。我莫名其妙地觉得这就是历史的尘埃，人生的尘埃。沾沾自喜以为得到人生真谛，在尘埃没有落定的时候。
梦回大会，真实不虚，不敢愚人。
我觉得有点意思，记下了。
57、为落叶而红
2010-10-13
人人都说再过一周，就是赏红叶的时候。
我在加拿大，从车上一路看去，满山满坡不断闪过红叶的影子，从淡如美人的腮红到艳若血色，中间次第变化，回味无穷。红在树顶的红叶，像是高擎的红星；红在树腰的像红腰带；隐在丛林半露的像少女羞红的半个脸。车过处，点红、片红如小舞孃和大舞孃高矮错落跳着红绸舞，如翻动的乐谱，石连五线，红成音符。
于是，我看到了红叶的动感画卷，我听到了红叶的激昂乐章，我也明白了一周后红叶的壮丽情景。
我注重红叶为落叶而红，红了归根，却不想说黄叶低下。黄杨树的黄叶一样让人讴歌。推及做人，有人宁可轰轰烈烈死，不愿窝窝囊囊生。有人活的苟且，有人活的精彩。生死观是见仁见智的事情。匹夫匹妇，一样磊落汪洋。人生而平等，生死面前，各人取舍。
我爱红叶，也爱黄叶。
我喜欢精彩，不敢比红叶，只求其万一，策马扬鞭至最后一刻，为落叶而红。
58、牵手摇荡
2010-9-28
男女一路走一路牵着手摇荡，我在后面看得凡心大动，特别是牵手的男女年近五十，特别是牵手摇荡！
握手出于礼貌，出于友情，不如牵手多情。
牵手情在成熟、感到相配、接纳对方。宋 柳永在《雨霖铃》说，“ 执手相看泪眼，竟无语凝噎。” 执手悲凉却铁定情真意切，更铁定牵手摇荡绝不可能相看泪眼，竟无语凝噎。
牵手摇荡的幅度很有考究。轻摇是爱恋、是浓情，大幅摇晃是蜜意、是愉悦。是“执子之手，与子偕老”的承诺。
苏芮在“ 牵手”唱，“所以牵了手的手，来生还要一起走。”
我唱，牵手摇荡的手，生生世世一起走。
59、 “一宝”堂哥
2010年9月26日
“Bye!” 堂哥的话音一落，脸已经转到一边。我知道，他怕我见到他落泪。
几天前，我们从洛杉矶到纽约看望他。他们夫妇凌晨四点多就起床准备。我们五点多飞抵纽约肯尼迪机场时，他们已经在机场等候多时了。
“清！”他喊着我，脸上兴奋得发出红光。几年不见，岁月没有明显地在他脸上留下什麽痕迹。只是头发花白，眼睑松弛。多年的中风后遗症让他的左手依然弯曲、左脚依然微跛。
年青时候，堂哥高大威猛，是我们十几个堂兄弟中的美男子。他很像香港的一个男影星。因此他在香港的发型师工作很受白领丽人青睐。
可是小时候，他因为比同龄人高出一头，总是坐课室的最后一排。我们给他的綽号叫“高佬七”。一次，他考试吃鸭蛋。我带领弟妹们围着他转了好几个圈，边走边喊，“屎包高佬七”。煞像当今的示威，只是比当今的更有活力。此事一直不敢当堂哥面重提，只私下反省，幸好当年没有现在的“霸凌”说法。难得堂哥其时不愠不怒，低着头跟我们笑。堂哥也有扬眉吐气的时候。他很会泥塑，塑个炉子玩煮饭仔，还有塑个鸡、鸭、狮子、老虎等等，我们都得求他。他每次都会痛快答应。
他移民美国后转做餐馆，含苦茹辛，全盛时期开了四家餐馆，买了三栋房子在高尚住宅区。
游玩了一天，堂哥后半段没陪伴我们，提前回家了。我们按照堂哥的要求五点半回到他家。因为，以前他来洛杉矶住我们家的时候，教了几款他的拿手好菜，孩子们吃了交口称赞，说就是这个味，背后尊称他“一宝”。后来他总是说可惜时间不够，不然还要多教一些。因此这次见面，教做菜是一项既定的安排。
一进厨房，水台上、餐桌上放满了盛着菜料的盘盘碟碟。每一盘、每一碟都是精心炮制、排列有序。堂哥叫我做笔记，我太太操作。头菜是素鸭。堂哥嘱我太太检出冬菇、木耳、笋片、发菜，斜切成片，置入老抽、生抽、鸡粉、糖和水混合的腌料里面。他拿出新鲜腐皮，用弯曲的左手扶着，右手拿剪子剪腐皮。然后示范着如何铺放腌料，如何捲紧。我在一旁看着他的手，恍惚变幻着看到儿时、青年、打拼年代的堂哥。恍惚觉得他不是在做菜，是照顾婴儿，是侍候老人，是一种专业精神。他白手起家，凭着聪明、勤劳、专业，圆了自己的美国梦。
“清，你有没有记录？”
“堂哥，你做菜就像照顾婴儿。”我脱口而出，赶忙又低头去写，可是脑子里不时还开了小差。
这次教学花了四个小时，做了九大簋，学了九样菜，九点多才吃饭。堂哥一个残疾人能如此，是什麽在支撑？杯盘交错间，我第一次透露了孩子们私下称他“一宝”，他笑了。
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